الشتاء في شمال إيطاليا مشمس أحيانًا ، وأحيانًا يكون ثلجيًا وأبيضًا ، خاصة في الجبال. عشية رأس السنة الجديدة هو الوقت الذي يوحد الأقارب والأحباء على نفس الطاولة.
الجدول احتفالي في ايطاليا
لطالما كان عدد كبير من الأطباق والمشروبات على الطاولة جزءًا لا يتجزأ من عيد الميلاد المجيد. كانت مثل هذه الوفرة ملحوظة بشكل خاص بين الإيطاليين الفقراء ، حيث كان كل ما هو أفضل والأكثر لذيذ على الطاولات أثناء العطلات. في إيطاليا الحديثة ، تغير الكثير ، ولم تعد طاولات العطلات ممتلئة بعدد كبير من الأطباق. اليوم ، يعد الاحتفال بالإيطاليين مجرد ذريعة للالتقاء مع العائلة أو الأصدقاء ، والتواصل الاجتماعي ، وتناول الطعام اللذيذ وتذكر تقاليد أسلافهم.
أجنولوتي
في بييمونتي ، لا يمكن لعطلات عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة الاستغناء عن القوطي. هذا معكرونة محشوة مليئة بالملء بحيث تصبح منحنى. ومن هنا جاء اسم "هواية" (الحدباء). غالبًا ما تكون أننوتي محشوة باللحم البقري المطهو أو صدر الدجاج أو لحم الأرانب المقلي أو النقانق مع الخضار مثل السبانخ أو القشرة أو سلطة الهندباء. يُضاف البارميزان وجوزة الطيب والملح والفلفل إلى الحشوة. ونحن نبدأ معك مسرح الطهي والذواقة لدينا! الشخصيات الرئيسية في أدائنا ستكون العجين وملء. ثم سأخبرك بما نحتاجه.
المكونات
لعجين البيض
دقيق القمح - 500 غرام.
البيض - 7 قطع.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
قليل من الملح.
لصلصة "Demiglias"
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الكرفس - 4 قطع.
عظام الأرنب
كريم مع محتوى الدهون من 33 ٪ - 10 غرام.
لحم أرنب مفروم - 510 جم.
جبنة الريكوتا - 170 جم.
جبنة مسكربون - 300 جم.
زعتر طازج - 12 جم.
الملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - 6 جم.
زيت بالثوم - 30 جم.
إعداد
نخل الدقيق على طاولة. في وسط تلة الطحين ، اصنع اكتئابًا صغيرًا وادخل البيض وأضف زيت الزيتون والملح. عندما يصبح العجين متجانسًا ، قم بتكوين كرة منه واتركه في درجة حرارة الغرفة. ولكن المعكرونة agnolotti gobbi منظمة العفو الدولية arrosti لن يكون هذا المعكرونة دون ملء اللحوم رائع. هذه المرة سوف نستخدم لحم الأرانب ، المخمل ، الطري والعصير. نقع لحم الأرانب بزيت الزيتون مع الملح والفلفل. ثم طبخه لمدة 1.5 ساعة. افصل لحم الأرانب عن العظام (ننقذها - ستظل هناك حاجة إليها) ، اقطع الخليط جيدًا وأضف الريكوتا ، المسكربون ، الزعتر الطازج ، الملح ، الفلفل ، زيت الزيتون ، الثوم. تخلط جيدا. لتحضير الصلصة ، تقلى البصل والجزر والكرفس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم تضاف عظام الأرنب وتطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بتصفية الصلصة وأضف الكريما. يُطبخ الرافيولي لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق ، ثم يُوضع في وعاء بالصلصة الجاهزة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى دقيقتين. وسيتم إضفاء لمسة نهائية على البارميزان المبشور ، والتي نرشها باستخدام agnolotti gobbi ai tre arrosti. على سبيل المثال ، نخرج زجاجة من نبيذ Barolo الأحمر ، ونستمتع بهذه النعمة! شهية طيبة!
شاهد الفيديو: رافيولي باستا بصوص الفريدو. Ravioli Pasta (شهر نوفمبر 2024).
"سيكون من الممكن الآن الوصول إلى واحدة من أكثر المدن رومانسية في إيطاليا عن طريق الترام ..." - تعلن سلطات المدينة بفخر ، حيث تم تنفيذ أول رحلة تجريبية لهذا النوع من النقل الليلة الماضية. وفقًا لوكالة أنباء جازيتينو المحلية ، فإن خطوط الترام الجديدة ستربط وسط منطقة ميستري والبندقية في عام 2014 القادم.
ربما كانت هذه الرحلة غير متوقعة إلى إيطاليا من كل ما حدث من قبل. غادرت المنزل تقريبًا لتناول اللبن ، وبعد يوم قفزت إلى أرض كامبانيا من سفح القطار الروماني المسائي. وصلت إلى المدينة بهدفين: الحصول على الوثائق التي طال انتظارها والقيام بجولة لمشاهدة معالم مدينة نابولي مع مرشد سمعت عنه كثيرًا.
قد تعرف فقط مجموعة من محبي البيرة الجيدة عن كولش ، لكن كل من ذهب إلى المدرسة سمع عن الماء من كولونيا. العطر الشهير ، أو دو كولون ، أو "كولونيا" الأكثر شهرة ، معروف منذ بداية القرن الثامن عشر. بفضل يوهان ماريا فارينا ، مهاجر من إيطاليا قام باختراع هذا المنتج ، لم تحصل كولونيا على شهرة عالمية فحسب.
فازت البرازيل بالفعل بكأس العالم 2014 واحدة: يتم الاعتراف بجماهيرها على أنها الأكثر جاذبية في العالم. المركز الثاني في الترتيب هو للإيطاليين. الآن يبقى أن ننتظر النتيجة في الميدان. من قال أنه في كأس العالم 2014 في البرازيل ، لا يمكن رؤية مشهد جيد أو مصارعة إلا في الميدان؟
قصر كومونة (Palazzo Comunale) هو مبنى بلدية سيينا. الآن المدينة هي مركز المقاطعة التي تحمل الاسم نفسه في منطقة توسكانا. بقي المجد السابق لجمهورية سيينا الفخور في العصور الوسطى ، والمدينة تعيش بهدوء ، حراسة الكنوز التي تم إنشاؤها في ذلك الوقت. من بينها قصر كومونالي. تاريخ البناء كان زمن ازدهار سيينا من الثاني عشر إلى الرابع عشر.
معالم سيينا مثيرة للاهتمام لأن العديد من المنازل والقصور والمعابد تم الحفاظ عليها في شكلها الأصلي. تم العفو عن الكثير منهم بسبب تفجير الحرب العالمية الثانية ، الذي دمر العديد من التحف المعمارية. هذا هو السبب في أنه لا يوجد شك في أن كل حجر في الجزء التاريخي من المدينة وكل منزل ومعبد ليس هو العمل الماهر الذي قام به الترميم ، ولكنه ندرة حقيقية من القرون الوسطى أتت إلينا عبر القرون.
مونتيبولسيانو (مونتيبولسيانو) - مدينة جميلة بشكل غامض في مقاطعة سيينا بين الوديان الخلابة في منطقة توسكان. يرتفع على تل 600 متر بين فال دي أورسيا فال فال وودي دي تشيانا. تبدو المناظر الطبيعية التي تفتح من تل مثل الجنة التوراتية. تلهم بنية المدينة نفسها إنذارًا غامضًا ورغبة في فهم سبب ظهور هذا الإنذار.
ساحة كامبو (بيازا ديل كامبو) في سيينا لها شكل غير عادي وتاريخ معقد. تاريخ الساحة يعود تاريخ ذكر المربع في المصادر المكتوبة إلى عام 1169. في ذلك الوقت ، كانت سيينا جمهورية ذات سيادة. قدمت تجار الصوف والمصرفيين قوتها الاقتصادية ، وكانت سيينا denarius عملة أوروبية مهمة.
ولكن المعكرونة agnolotti gobbi منظمة العفو الدولية arrosti لن يكون هذا المعكرونة دون ملء اللحوم رائع. هذه المرة سوف نستخدم لحم الأرانب ، المخمل ، الطري والعصير. نقع لحم الأرانب بزيت الزيتون مع الملح والفلفل. ثم طبخه لمدة 1.5 ساعة. افصل لحم الأرانب عن العظام (ننقذها - ستظل هناك حاجة إليها) ، اقطع الخليط جيدًا وأضف الريكوتا ، المسكربون ، الزعتر الطازج ، الملح ، الفلفل ، زيت الزيتون ، الثوم. تخلط جيدا. لتحضير الصلصة ، تقلى البصل والجزر والكرفس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم تضاف عظام الأرنب وتطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بتصفية الصلصة وأضف الكريما. يُطبخ الرافيولي لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق ، ثم يُوضع في وعاء بالصلصة الجاهزة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى دقيقتين. 
وسيتم إضفاء لمسة نهائية على البارميزان المبشور ، والتي نرشها باستخدام agnolotti gobbi ai tre arrosti. على سبيل المثال ، نخرج زجاجة من نبيذ Barolo الأحمر ، ونستمتع بهذه النعمة! شهية طيبة!
