مطعم في ليغوريا

قصة نجاح المطعم الإيطالي Sailinn

يعود تاريخ مطعم Sailinn إلى عام 1988 ، عندما استحوذ Giampiero Colli على هذه المنشأة. مواكبة العصر ، والتغلب على الصعوبات والسعي لتحقيق التميز ، اكتسب هذا المكان النجاح بين السياح المتطورة والسكان المحليين ، خبراء المطبخ الإيطالي. كان سحر جيامبييرو مع هذا العالم هو الذي حوله من كوك إلى مطعم ناجح.

مقابلة مع صاحب المطعم والشيف جيامبيرو كولي

تحدث حديثنا في أجواء مريحة من مطعمه ، الذي يقع في بلدة ألاسيو الصغيرة على ساحل ليغوريا في إيطاليا. تمكن جيامبيرو كولي ، صاحب ورئيس هذه المؤسسة الأنيقة ، من إنشاء مكان تنتشر شعبيته إلى ما وراء حدود المدينة. في مقابلة ، شارك أسرار النجاح مع قرائنا.

- كيف بدأ كل شيء؟- بدأت مع مدرسة متخصصة ، وبعد ذلك ، في سن 23 ، اشتريت مطعمي الخاص وأصبحت صاحب مطعم منذ 27 عامًا.

- جر والديك في هذا المجال من النشاط؟- لا ، هذه هواية مررت بها منذ الطفولة ، إنها وظيفة وهواية مفضلة.

- ما هو الأكثر أهمية في عملك؟- نهج جدي في العمل.

- لماذا اخترت فتح مطعم يقع في ألاسيو؟- لقد ولدت وعشت طوال حياتي هنا ، وبالنظر إلى أن المدينة سياحية ، فإن أحد دوافع الحياة والمستقبل كان افتتاح الأنشطة التجارية المتعلقة بالسياحة. بالمناسبة ، السياح الناطقون بالروسية هم ضيوف متكررين في مطعمنا ، ونحن نقدم قائمة باللغة الروسية.

- مطعمك مشهور إلى أبعد من ألاسيو ، هل توقعت نجاحًا كهذا؟- كان الالتزام بالعمل دائمًا مؤشراً للنجاح في حياتي المهنية ، ولهذا السبب ، فقد وضعت القليل جدًا. كما تعلم الكثير من العمل ، عاجلاً أم آجلاً ، ستحصل على النتيجة المرجوة.

- هل ساعدك شخص ما في إنشاء مطعمك؟- لا ، لقد فعلت كل شيء بنفسي.

- ما هي الصفات التي ينبغي أن يكون لديك موظفيك؟- الالتزام بالمواعيد والجدية والنظافة.

- غالبًا ما يتم الخلط بين التصميم والجو ، وهو الأمر الأكثر أهمية في رأيك؟- من وجهة نظري - الغلاف الجوي.

- ما هي العلاقات يجب أن تكون بين صاحب المطعم والعملاء؟- صداقة. وحتى لا يشعر العميل بالتجاهل ، أشارك أنا شخصياً في الخدمة.

- الغذاء للإيطاليين هو عمليا دين ، لماذا يتم تشكيل هذا الموقف؟- تقليديًا ، يعد المطبخ الإيطالي هو الأهم بالنسبة لنا ، ومثل هذه العلاقة الوثيقة مع الطعام ترجع إلى حقيقة أن المطبخ أساسي بالنسبة للإيطاليين ، وهو أساس الأسس ، ونحن نحترمه.

- هل المطبخ الإيطالي مختلف في كل منطقة؟- نعم هو كذلك. نحن نقدم الأطباق الليغورية النموذجية ، ولكن مع الاتجاه الدولي.

- الأطباق النموذجية ليغوريا؟- الأرنب الليغوري (Coniglio alla Ligure) ، والأسماك الليغورية (pesce alla Ligure) ، Pesto ، معكرونة مع المأكولات البحرية Ligurian (spagetti alla frutta di mare alla Ligure).

- الطبق الأكثر شعبية في مطعمك؟- فريتو سمر (فريتو إستيفو) ، معكرونة مع لامبارا (معكرونة ألا لامبارا).

- ما الأطباق المفضلة لديك كطاهي؟- جميع الدورات الأولى.

- ما مدى أهمية اختيار النبيذ للطبق؟"مهم جدا."

"هل تخرجت من مدرسة سوميلير؟"- نعم ، في إيطاليا. معرفة الخمور بالنسبة لي شخصيا هي هواية عظيمة ، وخاصة الشمبانيا.

- هل مطعمك أكثر شعبية بسبب المطبخ أو بسبب قائمة النبيذ؟- أعتقد أكثر احتمالا بسبب المطبخ. ولكن لدينا مجموعة كبيرة من النبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى.

- هل تخطط لتطوير كمطعم؟- نعم ، حلمي هو فتح مطعم في موناكو ، لكن لهذا أحتاج إلى إيجاد مستثمرين.

- ما الذي تنصح به للشخص الذي يريد فتح مطعم؟- من الضروري التضحية بالكثير ، لكن لا أحد يريد التضحية ؛ فقط الضحايا ، وبالطبع المعرفة والموهبة ، لا يمكنك أن تصبح صاحب مطعم في يوم واحد ، وهذا النوع من النشاط معقد للغاية.

- هل هناك قاعدة ذهبية يكمن فيها نجاح صاحب المطعم؟- يجب أن نبحث دائمًا عن طرق جديدة للتنمية وألا نستسلم أبدًا. إما أن تفعل كل شيء لتصبح الأفضل ، أو ستصبح واحدًا من بين العديد.

عنوان:

Via Brennero، 30 17021 Alassio (SV)، Italia.
هاتف: 0182.640232.
www.sailinnalassio.com

شاهد الفيديو: King Farouk & the Exile. فاروق والمنفى (مارس 2024).

المشاركات الشعبية

فئة مطعم في ليغوريا, المقالة القادمة

ستقاضى إيطاليا وكالات التصنيف مقابل 234 مليار يورو
الأعمال والاقتصاد

ستقاضى إيطاليا وكالات التصنيف مقابل 234 مليار يورو

كشفت محكمة التدقيق الإيطالية Corte dei Conti عن خططها لمقاضاة أكبر ثلاث وكالات تصنيفية بأكثر من 200 مليار يورو. تحولت Corte dei Conti إلى Standard & Poor's و Fitch Rating و Moody's Investor Service ، مدعية أن أنشطتها قد تكون غير قانونية ، لأن هذه الشركات خفضت بدرجة كبيرة إيطاليا وتراثها الثقافي من 1 يوليو 2011 إلى 13 يناير 2012 وبالتالي تسببت في أضرار باقتصاد البلاد في 234 مليار يورو.
إقرأ المزيد
سيتم تسمية محطات المترو في ميلانو بأسماء الرعاة
الأعمال والاقتصاد

سيتم تسمية محطات المترو في ميلانو بأسماء الرعاة

"لن نعيش على التذاكر فقط". تعد بلدية ميلانو مرسومًا: ستتاح للشركات الكبرى الفرصة لإضافة اسمها إلى اسم محطة المترو مقابل الاستثمارات والمساعدة في التعديلات. لكن ليس الجميع يتفق مع هذا القرار. باسيليو ريزو ، رئيس المجلس البلدي: "المدينة ليست للبيع" تم تصميم المشروع لجميع مائة محطة من مترو ميلانو.
إقرأ المزيد
وصلت البطالة في إيطاليا في نوفمبر إلى نقطة حرجة
الأعمال والاقتصاد

وصلت البطالة في إيطاليا في نوفمبر إلى نقطة حرجة

حدد معدل البطالة في إيطاليا في نوفمبر الماضي 2013 نوعًا من "المعاداة للسجل": وفقًا لمكتب إحصاءات ISTAT ، فإن 12.7٪ من سكان البلاد ليس لديهم دخل منتظم. وفقًا لوسائل الإعلام الإيطالية ، يعد هذا أعلى معدل للبطالة يتم تسجيله على الإطلاق في البلاد ، وهو دليل مباشر على أن الإجراءات التي اتخذتها الحكومة الإيطالية للخروج من الركود الاقتصادي العميق ليس لها تأثير كبير.
إقرأ المزيد
تحمي إيطاليا زيت الزيتون والجبن والنقانق
الأعمال والاقتصاد

تحمي إيطاليا زيت الزيتون والجبن والنقانق

تعتزم الحكومة الإيطالية التقدم إلى المفوضية الأوروبية باقتراح إجراء بعض التغييرات على عملية توريد المنتجات المحلية إلى المملكة المتحدة. الشيء هو أن البلد الناطق باللغة الإنجليزية مؤخرًا لديه لائحة خاصة تحظر استيراد المنتجات التي قد تهدد السمنة.
إقرأ المزيد